Pessoal, essa é de dar água na boca e foi retirada de uma página do SEBRAE sobre mandiocultura.
Segue abaixo a receita.
Coxinha de Mandioca
Ingredientes:
Massa
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite líquido
Farinha de rosca para empanar o Recheio
Carne seca dessalgada desfiada e refogada, frango desfiado e refogado ou outro recheio que preferir
Modo de preparo:
Levar ao fogo: leite, margarina, caldo de galinha.
Quando ferver juntar toda farinha.
Mexer até cozinhar bem.
Desligar.
Misturar a mandioca e sovar para agregar.
Modelar as coxinhas colocando o recheio.
Passar no ovo batido com o leite, farinha de rosca e fritar.
Escorrer em papel absorvente.